Небольшой отрывок из книги Девида Хибера "Какого цвета ваша диета".
По давней традиции наша диета имеет бежевый цвет. Открытые в регионе Плодородного полумесяц бежевые злаки, такие как пшеница, стали для людей надёжным источником калорий - но дорогой ценой.
Древние египтяне ограничивали себя бежевым рационом из злаков, и когда были обнаружены мумии, на них явственно просматривались следы артрита, диабета и рака.
Ранние земледельцы были также ниже ростом, чем охотники-собиратели, из-за пищевой неполноценности их зернового рациона по сравнению с многоцветием диеты последних.
Во времена Римской империи зерно вывозилось из Египта в Рим, где им кормили неимущие классы, чтобы не допустить голодных бунтов. Не играют ли готовые к употреблению продукты аналогичную роль в современном обществе?
Мы тоже придерживаемся зерновой диеты, которая включает в себя кукурузное масло, кукурузный сахар, говядину от откармливаемых кукурузой коров - все это стоит недорого и доступно нам круглые сутки. Мы и домашних животных кормим основанными на злаках продуктами, и они, так же как и мы, страдают раком, диабетом и другими человеческими болезнями.
Даже наши лабораторные крысы, сидящие на бежевой диете, с возрастом страдают ожирением и спонтанно возникающими опухолями.
Еда - это удовольствие, и мы голосуем своими деньгами за бежевую диету, состоящую из картофеля-фри, разного рода гамбургеров и сыра. Единственная проблема заключается в том, что продукты, нравящиеся нам, не подходят нашим генам, которые многие тысячи лет развивались на основе растительной диеты охотников-собирателей - полужирной, не знавшей ни молочных продуктов, ни термообработки, ни рафинированного сахара, ни алкоголя, ни табака. Наши ближайшие сородичи, гориллы и шимпанзе, предпочитают разнообразную по цвету, размерам, фактуре и вкусу растительную пищу.
В таких "диких" странах, как Новая Гвинея, до сих пор существуют популяции охотников-собирателей, которые потребляют в пищу более восьмисот видов растений. Американцы и европейцы едят менее двадцати видов фруктов и овощей, и большинство из нас ограничивают свой растительный рацион тремя порциями в день.
Добавлять те или иные продукты в диету легче, чем исключать. поэтому чтобы защитить от повреждения свои гены, мы начнём просто с увеличения потребления фруктов и овощей."